稻荷壽司
稻荷壽司(腐皮壽司)俗稱豆皮壽司,也寫做「稻禾壽司」,即內容物主要為稻米之意,另外「稻荷」的「荷」字,可做「荷包」解,就是將豆皮做成荷包狀,內包米飯故稱稻荷壽司。使用醃製過的油炸豆腐(通常為日本進口豆腐皮)皮切半將裡面填滿壽司飯團,最後在豆皮上用黑芝麻或其他食材裝飾,大小以一口為基準,無須沾料口感微酸且甜美非常受到小朋友的歡迎。也是是野餐便當的最佳選擇;好拿、好吃、放上半天也不易走味,且口味大眾化、老少都可接受。
做法
材料:熱飯2~3碗、豆包10斤(傳統市場有得賣)、黑芝麻少許
調味料:純米醋3大匙、紅糖11/2大匙
開始料理
1.熱飯裡加入調味料拌勻,即成「醋飯」。
調味料:純米醋3大匙、紅糖11/2大匙
開始料理
1.熱飯裡加入調味料拌勻,即成「醋飯」。
2.豆皮開口處先稍稍撥開。
3.用小湯匙將調好的醋飯放進豆皮裡,用手壓平、角度才會漂亮。再撒些芝麻,即可入便當。