散壽司
壽司是將壽司飯鋪放於精美容器底層將各總食材如生魚片、日式小菜、壽司蛋...等食材放至於上層。散壽司特色是內容及色彩豐富,菜色主要以生冷的海鮮食材及蔬果為主、適合夏天食用。散壽司又稱為海鮮丼或生魚片蓋飯。但不是每一個散壽司都有加生上魚片。在炎熱的夏天吃上一碗散壽司蓋飯,非常清爽。
做法
材料:
白飯 一碗
鮭魚 一片
蝦仁 六隻
雞蛋 二個
毛豆仁 一小把
海苔絲 隨意
調味料:
蒲燒鮭魚醬汁:糖半小匙,蜂蜜1小匙,味醂1大匙,柴魚醬油1大匙
煮蝦仁高湯:日式高湯(或水+烹大師)200cc,酒1又1/2大匙,醬油1又1/2大匙,味醂1又1/2大匙,鹽少許,糖1/2小匙
煎蛋卷:日式高湯2大匙,糖1/2小匙,鹽少許
毛豆仁:岩鹽(普通鹽巴也行)
開始料理
1. 鍋中放入煮蝦仁高湯,煮滾後放入蝦仁燙熟,立刻撈出放在碗中,等煮蝦仁的高湯也涼了,再把蝦仁放回高湯裡浸泡入味半小時
白飯 一碗
鮭魚 一片
蝦仁 六隻
雞蛋 二個
毛豆仁 一小把
海苔絲 隨意
調味料:
蒲燒鮭魚醬汁:糖半小匙,蜂蜜1小匙,味醂1大匙,柴魚醬油1大匙
煮蝦仁高湯:日式高湯(或水+烹大師)200cc,酒1又1/2大匙,醬油1又1/2大匙,味醂1又1/2大匙,鹽少許,糖1/2小匙
煎蛋卷:日式高湯2大匙,糖1/2小匙,鹽少許
毛豆仁:岩鹽(普通鹽巴也行)
開始料理
1. 鍋中放入煮蝦仁高湯,煮滾後放入蝦仁燙熟,立刻撈出放在碗中,等煮蝦仁的高湯也涼了,再把蝦仁放回高湯裡浸泡入味半小時
2. 鮭魚先中大火把每一面都煎香,接著倒入蒲燒鮭魚醬汁小火煮至醬汁黏稠入味
3. 接著煎高湯蛋卷,煎好後切丁,然後把蒲燒鮭魚也切丁
3. 接著煎高湯蛋卷,煎好後切丁,然後把蒲燒鮭魚也切丁
4. 便當盒裡盛入白飯,舖上海苔絲,然後把蒲燒鮭魚,高湯煮蝦仁,蛋卷,毛豆等依序放上去,完成了散壽司便當。